WARTAPLUS - Kaldu tak hanya segar dan lezat, namun juga mengandung banyak manfaat. Apalagi kaldu tulang, seperti ayam yang mengandung kolagen sehingg sangat baik bagi kulit.
Nah, kali ini Kami akan berbagi resep kaldu ayam sehat dan bergizi dari Gwen Winarno, Health Coach dan Co-Founder Pure Foods Company saat ditemui baru-baru ini.
Menurut putri dari ahli kuliner mendiang Bondan Winarno itu, agar kaldu benar-benar mengandung sari pati ayam, sebaiknya dimasak selama 4 hingga 6 jam. Kaldu ini juga bisa langsung Anda gunakan untuk memasak hidangan lain, atau disimpan di lemari es agar tahan lama, bahkan hingga berbulan-bulan.
Berikut ini resep lengkapnya.
Kaldu Ayam
Bahan-bahan
-1 ekor ayam utuh, potong 10 bagian (gunakan juga tulang-tulangnya, termasuk leher dan ceker)
-2 batang wortel, potong bulat-bulat besar
-1 buah bawang bombai, potong besar-besar
-3 siung bawang putih, potong besar-besar
-3 lembar daun salam
-50 gram jahe, potong-potong
-2 genggam daun peterseli
-1 butir cengkeh
-1 sdt garam laut
-1 sdt biji lada hitam
-2,5 liter air
Cara membuat
1. Masak ayam atau tulang-tulang ayam selama dua jam dalam air dengan api sedang, sambil bersihkan kotoran busa yang timbul ke permukaan.
2. Setelah itu tambahkan semua bahan-bahan yang lain, kecuali daun peterseli, dan masak selama dua hingga empat jam lagi.
3. Masukkan daun peterseli di satu jam terakhir sebelum kaldu selesai dimasak.
4. Tiriskan kaldu dari isinya, dinginkan dan simpan dalam lemari es setelah kaldu mencapai suhu ruang.
5. Kaldu bisa disimpan di dalam lemari es selama lima hari, atau simpan dalam freezer selama tiga hingga enam bulan.
